Mireille Sanchez

La cuisine méditerranée est chaleureuse, généreuse, parfumée et épicée. Elle a l’ocre des curcuma et des safran, le rouge des pimentons et des harissas, l’arc-en-ciel des étals sur les marchés, la

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chaleur des piments et celle des cafés, le froid des sorbets et la fraîcheur des apéritifs, le grésillement des viandes et des poissons grillés ou la bonne odeur des plats mijotés. La cuisine méditerranéenne de l’Albanie au Maroc, du Portugal à Israël, du Liban à l’Italie révèle des trésors de gourmandises déclinées dans une farandole de saveurs, du plus salé au plus sucré.

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Couverture aubergine-04-07-163 Mireille sanchez
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(…) La cuisine méditerranéenne est unique par la diversité de ses plats, elle est aussi plurielle, riche de milliers d’années de brassages, de cultures, d’influences et d’apports. Ses recettes de cuisine sont chrétiennes, arabes et juives : véritable patrimoine millénaire de goûts et de saveurs. Car l’espace géographique commun n’a jamais contraint à l’émergence d’une pratique alimentaire commune, bien au contraire. Les us et coutumes culinaires se sont sans cesse affinés des emprunts

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entre les pays riverains : échanges d’aliments aussi bien que de modes de préparations, de cuissons et de dégustations. Chaque vague d’immigration, chaque conquête a été l’occasion d’une nouvelle assimilation de produits et de pratiques. La cuisine méditerranéenne, c’est la rencontre de l’histoire et de la géographie ! Ces livres vous embarquent dans un voyage culinaire et gustatif, à la rencontre d’une cuisine de cœur et de geste, de tradition et de modernité. Mireille Sanchez

L’auteur est journaliste, critique littéraire et chroniqueuse gastronomique. Elle tient notamment la chronique hebdomadaire « La Cuisine Méditerranéenne de Mireille » pour le journal DESTIMED. Passionnée de la Méditerranée, elle parcourt sans cesse les marchés et potagers, visite les producteurs, rencontre des cuisiniers chefs et amateurs de tous les pays, goûte à toutes les cuisines. Elle publie aujourd’hui une première collection de livres de cuisine aux éditions Langlois Cécile

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